随着夏季天气越来越热，气温高、湿度大，病原微生物繁殖速度加快，食物容易腐败变质，产生*素，发生细菌性、化学系、真菌性、动物性、植物性食物中*的风险加大。食物中*患者往往有腹泻、恶心、呕吐、腹痛、脱水、休克等症，严重的患者，可能会因器官衰竭而死亡。那么，在夏季该如何防范食物中*呢？
一、什么是食物中*？
食物中*是指食用了被有*有害物质污染的食品，或者食用了含有*有害物质的食品后出现的急性、亚急性疾病。如果在用餐后4～10小时发生腹痛、腹泻、呕吐等肠胃炎症状，共同用餐的人也出现类似症状，那么初步怀疑是发生了食物中*，医院及时就诊。
二、食物中*的原因？
造成食物中*的危险因素无处不在，下面这些引起食物中*的常见原因你都知道吗?
1.生熟交叉污染；
2.食品贮存不当；
3.食品未烧熟煮透；
4.从业人员带菌污染食品；
5.经长时间贮存的食品食用前未彻底加热；
6.进食未经加热处理的生食品；
7.食用农产品在种植、养殖过程中，受到化学性有*有害物质污染。如蔬菜中农药残留等；
8.食品中含有天然有*物质，在食品加工过程中没有完全去除。如豆浆未煮透，其中的胰蛋白酶抑制物未彻底去除;四季豆(扁豆)加热时间短，其中的皂素等*素未完全破坏；
9.食品在加工过程中受到化学性有*有害物质污染。如误将亚硝酸盐当做食盐使用；
10.食用有*有害食品，如*蕈(*蘑菇)、发芽马铃薯(土豆)、河豚。
三、食物中*的预防
食物中*是可以预防的，只要你能做到下面的五项注意，就可以防止食物中*的发生:
1.要注意给幼儿吃的食物都要新鲜的，不要吃隔夜的过夜的食物，也最好不要吃剩饭剩菜；
2.尽可能的避免到马路摊等不洁饮食；
3.给幼儿吃的所有的有包装的食物都要注意其保质期，打开包装后要仔细检查有没有异常的气味和颜色等变质的情况；
4.家里的食物、零食等尽可能放到幼儿不能自行拿到的地方；
5.一旦发现幼儿可疑食物中*，医院儿科急诊
四、要养成良好的个人卫生习惯
要讲究环境卫生、食品卫生和个人卫生。注意家庭室内外的清洁卫生。不喝生水、不吃生冷食物，饭前便后洗手，外出不便洗手时可以要用酒精棉或消*餐巾擦手。平时使用的碗筷要记得保持清洁干净，聚餐时使用公筷。接触厨房用具的抹布每天消*晾干，保持厨房清洁卫生，及时清理厨房垃圾。保持室内空气流通。
食材烹饪前要洗净，加工制作用餐具、砧板、容器应生熟分开，且用前用后及时清洗。加工凉拌菜的蔬果要现吃现做，老人孩子尽量少吃过凉的食物，否则会加重胃肠道的负担，容易出现呕吐、腹泻等反应。
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